話說冰菜




冰菜（Mesembryanthemum crystallinum L.）是番杏科一年生肉質草本植物，
學名冰葉日中花，又名冰花、非洲冰草，因葉片背面和莖上有像冰晶一樣的顆粒而得名。
冰菜耐寒、耐旱、耐鹽鹼，生長週期約六個月左右。


冰菜(非洲冰草)原產南非洲的納米比亞乾旱地區，

是法國料理中的高級食材，因為其晶瑩剔透的奇特外觀，淡淡鹹味，
加上鮮嫩爽脆的口感，一經引進，便成為消費者青睞的蔬菜。
冰菜是高營養的蔬菜，可涼拌、清炒、作沙拉等。冰菜富含蘋果酸、氨基酸、
胡蘿蔔素以及鈉、鉀、鈣等元素。它所蘊含的淡淡鹹味就來源於其中的鈉元素，
是天然植物鹽，對人體有益。冰菜還含有 D- 松醇、肌醇、 視黃醇等成分。
D- 松醇可刺激胰島素分泌，降低血糖、促進肌酸吸收、改善肝臟功能的作用。
肌醇可促進脂肪的燃燒，降低體內的膽固醇，預防脂肪肝 和動脈硬化，
由於其他蔬菜中肌醇的含量極少，因此冰菜成為肌醇的補給最佳來源。
冰菜除了食用，還有其他用途在非洲許多族群把它當作醫藥或肥皂來使用。
在日本，將冰菜製成化妝品，保濕效果好，又能補充天然維生素，市場頗佳。


冰菜的生長特性
冰菜根系發達，莖為圓柱形，半蔓生， 初期直立生長，後期匍匐生長，分枝能力極強，
每個葉腋都能萌發出側枝 ；葉片對生，卵形，全緣，肉質 肥厚，成熟葉片邊緣呈波狀，
花單個腋生，白色或淡粉色，中心淡黃，花柱 5、絲狀，柱頭５ ；花謝後形 成蒴果，5 室，種子多。
冰菜耐旱、耐鹽鹼。研究不同 NaCl 濃度對冰菜種子的發芽率和成活率有不同程度的影響，
當 NaCl 濃度為 0.6% 時，發芽率和成活率達到最高 。冰菜能在全海水澆灌的環境中生長，
最適合其生長的海水濃度為 20%，屬於典型的耐鹽植物 。在鹽鹼條件下，可以將吸收的多餘鹽分通過
莖、葉表面 密佈的鹽腺排到冰晶狀液泡中。所以冰菜在鹽鹼土地利用上有較高的應用價值。


幼苗時，冰菜的冰晶顆粒不明顯，隨菜苗長大，
莖及葉片邊緣和背面會產生大量的含鹽冰晶顆粒。


冰菜性喜好光，在照度: 3000~14000LUX 的條件下均可生長 。
冰菜耐寒但不耐熱，溫度超過 30℃植株會出現密生、 葉片瘦小捲縮等現象。



--- 《 回 海水魚菜共生 》---

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